Thursday, June 1, 2017

Resep Cara Membuat Empek Empek Palembang

Resep Cara Membuat Empek Empek Palembang - Apa saja resep dan cara membuat empek-empek atau pempek, jajanan khas kota Palembang yang terkenal itu? Kayaknya di banyak penjuru kota di Indonesia sudah banyak orang yang menjual jajanan legendaris ini, bisa merupakan original atau varian lain dari empek-empek.

Resep Cara Membuat Empek Empek Palembang

Pempek asli palembang dibuat dari tepung sagu, tepung terigu, dan daging ikan belida yang dihaluskan. Konon, ikan belida pada saat pempek ditemukan sangat melimpah disungai Musi, namun kini jenis ikan tersebut sudah langka dan sulit didapat sehingga orang mulai menggantinya dengan jenis ikan lain terutama ikan kakap merah, tengiri, ikan gabus, kakap merah, atau tuna ekor kuning. Ada banyak jenis pempek tergantung dari komposisi bahan dan cara pengolahannya, namun yang umum dikenal orang, yaitu celimpungan, laksan, dan tekwan.

Demikian cerita singkat tentang pempek, selanjutnya adalah resep dan panduan membuatnya.

Resep membuat Empek-empek Palembang asli dengan ikan tengiri


Resep Cara Membuat Empek Empek Palembang

Bahan-bahan

  • 1 ekor ikan tengiri, pisahkan antara kulit ikan dan dagingnya yang putih
  • 50 gram tepung terigu
  • 400 gram tepung sagu tani
  • 7 siung bawang merah digiling halus
  • 11 siung bawang putih, digiling halus
  • Garam secukupnya
  • Merica bubuk secukupnya
  • Penyedap rasa, jika diinginkan

bahan Saus atau cuka

  • 5 siung bawang putih haluskan
  • 15 buah cabai rawit (atau sesuai selera) dihaluskan
  • 130 gram gula merah atau gula aren
  • Asam jawa secukupnya
  • Air secukupnya

Cara membuat


Resep Cara Membuat Empek Empek Palembang

Pempek

  1. Giling daging tengiri yang berwarna putih dan kulitnya sendiri-sendiri, giling juga bagian kulit dan letakkan diwadah terpisah.
  2. Bagi dua dulu bawang merah dan putih halus. Lalu ambil adonan daging ikan yang berwarna putih, tambahkan 1 bagian bawang putih dan bawang merah halus; lalu sisa bawang giling di tambahkan ke wadah bubur ikan yang satunya. Tambahkan garam, merica, dan penyedap rasa secukupnya, aduk sampai bener-bener rata.
  3. Tambahkan tepung terigu secara sedikit demi sedikit, kemudian masukkan tepung sagu tani. Kemudian tambahkan air sedikit, lalu uleni sampai adonan tidak lengket baru bisa dibentuk. Lakukan hal yang sama dengan bagian kulit ikan giling
  4. Jika semua bagian adonan sudah dibentuk pempek, rebus air sampai mendidih.
  5. Setelah air mendidih masukkan semua adonan yang sudah dibentuk. Ketika sudah matang, pempek akan mengapung, kemudian angkat.

Saus

Untuk membuat saus, kedalam wadah masukkan gula merah, bawang putih yang sudah dihaluskan, asam jawa, dan cabe rawit, tambahkan garam dan air secukupnya dan cuka sesuai kebutuhan.

Demikian resep empek-empek Palembang yang sudah melegenda dan rasanya yang banyak disuka banyak orang di seluruh Indonesia.

Artikel Terkait

Hidup memang membutuhkan motivasi, karena hidup adalah perjuangan maka kita harus mempunyai semangat juang yang tinggi.